Skābenes augu izmantošana - kā sagatavot skābenes augus

Eiropā vārīšana ar skābenēm (Rumex scutatus) bija izplatīta viduslaikos. Skābenes veids, ko eiropieši sākotnēji audzēja, bija R. acetosa līdz Itālijā un Francijā tika izstrādāta maigāka forma. Šis maigākais augs, franču skābene, kļuva par izvēlēto formu līdz 17. gadsimtam.

Skābenes tika izmantotas tikai kulinārijā, un garšaugu lietoja zupās, sautējumos, salātos un mērcēs, līdz tā izbalēja no labvēlības. Kamēr skābenes izmantoja kulinārijā, tās piesūcināja veselīgu blakusproduktu. Skābenes ir bagātas ar C vitamīnu. Skābenes uzņemšana neļāva cilvēkiem iegūt skorbutu, kas ir nopietna un dažreiz nāvējoša slimība.

Mūsdienās ēdiena gatavošana ar skābenēm ir kļuvusi populāra.

Kā pagatavot skābenes

Skābene ir lapu zaļš zaļums, kas pavasarī ir pieejams svaigs. Tas ir pieejams lauksaimnieku tirgos vai biežāk no jūsu mājas pagalma.

Kad esat ieguvušas skābenes lapas, izmantojiet tās vienas vai divu dienu laikā. Glabājiet skābenes viegli iesaiņotās plastmasā ledusskapī. Lai izmantotu skābenes, vai nu sasmalciniet to, lai pievienotu ēdieniem, saplēšiet lapas, lai tās iekļautu salātos, vai arī pagatavojiet lapas uz leju un pēc tam biezenī un sasaldējiet izmantošanai vēlāk.

Ko darīt ar skābenēm

Skābenes augu lietojumi ir daudz un dažādi. Skābenes var uzskatīt gan par zaļu, gan par zaļumu. Tas skaisti pārī ar saldajiem vai treknajiem ēdieniem.

Mēģiniet salātiem pievienot skābenes, lai iegūtu sīpolu vērpjot, vai savienojiet pārī ar kazas sieru uz crostini. Pievienojiet to quiche, omletēm vai olu kultenim vai sautējiet to ar zaļumiem, piemēram, mangoldu vai spinātiem. Skābene atdzīvina blāvas sastāvdaļas, piemēram, kartupeļus, graudus vai pākšaugus, piemēram, lēcas.

Zivīm ir liela priekšrocība no zaļās citrusaugļu garšas vai skābenēm. No garšauga pagatavojiet mērci vai ar to piepildiet veselu zivi. Skābenes tradicionāls lietojums ir to pārī savienot ar krējumu, skābo krējumu vai jogurtu, lai izmantotu kā garšvielu ar kūpinātām vai taukainām zivīm, piemēram, lašiem vai makreli.

Zupas, piemēram, skābenes puravu zupa, no augiem, tāpat kā pildījums vai sautējumi, sniedz lielu labumu. Bazilika vai arugulas vietā mēģiniet pagatavot skābeņu pesto.

Virtuvē izmanto tik daudz skābenes augu, ka pavāram patiešām būtu izdevīgi iestādīt viņu pašu. Skābenes ir viegli audzēt, un tas ir uzticams daudzgadīgs augs, kas atgriezīsies gadu no gada.