Par Wasabi augiem jūs varat izaudzēt Wasabi dārzeņu sakni
Karstā, garšīgā zaļā pasta ir iegūta no wasabi dārzeņu saknes. Vasabi dārzeņu sakne ir Brassicaceae dzimtas locekle, kurā ietilpst kāposti, sinepes un mārrutki. Faktiski wasabi bieži sauc par japāņu mārrutkiem.
Vasabi augi ir vietējie daudzgadīgie augi, kas Japānas kalnu upju ielejās sastopami straumēs. Ir vairākas wasabi šķirnes, un starp tām ir:
- Vasabijas japonika
- Cochlearia wasabi
- Vasabi koreana
- Wasabi tetsuigi
- Eutrema japonica
Augošo wasabi sakneņu audzēšana notiek vismaz 10. gadsimtā.
Audzē Wasabi augus
Vasabi vislabāk aug brīvā, organiski bagātā augsnē, kas ir nedaudz mitra. Tas dod priekšroku arī augsnes pH līmenim no 6 līdz 7.
Runājot par atrašanās vietu, šī ir viena no tām veggies, kuras jūs faktiski varat ievietot ēnainā dārza vietā vai pat dīķa tuvumā. Pirms stādīšanas ieteicams saknes iemērc vēsā ūdenī un noņemt visas bojātās lapas. Augu wasabi pavasarī, kad āra temps ir aptuveni 50–60 F. (10–16 ° C), un kosmosa augi ir aptuveni 12 collu attālumā viens no otra.
Wasabi var arī stādīt konteineros, izmantojot 6 collu podu, kas piepildīts ar organiski bagātu podiņu maisījumu, un pēc gada pārstādot 12 collu podā. Lai palielinātu kanalizāciju, katla apakšā ielieciet smiltis.
Ūdens wasabi augi rūpīgi un bieži. Mulčēšana ap augiem palīdzēs saglabāt augsnes mitrumu.
Apgriezt visas sažuvušās vai neizskatīgās lapas vai stublājus. Kontrolējiet nezāles visā augšanas sezonā un pārbaudiet, vai nav pļāvēju, piemēram, gliemežu un gliemežu.
Audzējot wasabi augus, parasti ieteicams lēni atbrīvot 12–12–12 mēslojumu, kas tiek lietots ik pēc trim līdz četriem mēnešiem. Tiek apgalvots, ka mēslošanas līdzekļi ar augstu sēra saturu palielina tā garšu un pikanci.
Novākt saknes pavasarī vai rudenī, kad temperatūra ir vēsa. Paturiet prātā, ka parasti sakneņu nobriešanai ir nepieciešami apmēram 2 gadi, vai to garums sasniedz 4–6 collas. Ražas novākšanas laikā novākt visu augu, noņemot visus sānu dzinumus.
Vasabi jāsargā no aukstās ziemas temperatūras. Siltākās vietās pietiek ar bagātīgu mulčas lietošanu. Tiem, kas atrodas aukstākos reģionos, wasabi vajadzētu audzēt podos, kurus var pārvietot uz aizsargātu vietu.
Wasabi izmanto
Kaut arī wasabi augu zaļumus var ēst svaigus un tos dažreiz žāvē, lai tos izmantotu citos pārstrādātos pārtikas produktos, vai marinētus sālījumā vai sojas mērcē, balva ir sakne. Karstums, kas rodas no wasabi sakneņa, ir atšķirīgs no kapsaicīna, kas atrodams čili piparos. Wasabi stimulē deguna kanālus vairāk nekā mēle, sākotnēji jūtot ugunīgu sajūtu un ātri izdalot līdz saldākam aromātam bez dedzinošas sajūtas. Wasabi ugunīgās īpašības nebalstās uz eļļu, tāpat kā karstajos piparos, tāpēc efekts ir salīdzinoši īss, un to var mazināt ar citiem pārtikas produktiem vai šķidrumiem.
Daži no wasabi lietojumiem, protams, ir kā garšviela ar suši vai sashimi, bet tas ir arī garšīgs nūdeļu zupās, kā garšviela grilētai gaļai un dārzeņiem vai pievienots mērcēs, marinādēs un salātu mērcēs.
Lietojot svaigu wasabi sakni, to bieži sarīvē tieši pirms ēšanas, jo pirmajās stundās tā zaudē aromātu. Vai arī tas tiek turēts pārklāts un suši noformēšanai tiek novietots starp zivīm un rīsiem.
Liela daļa zaļās pastas vai pulvera, ko mēs zinām kā wasabi, faktiski nemaz nav wasabi sakne. Tā kā wasabi augiem nepieciešami īpaši audzēšanas apstākļi, sakne ir diezgan dārga, un vidējam dārzniekam var būt grūtības to audzēt. Tāpēc reālo lietu bieži aizstāj sinepju pulvera vai mārrutku, kukurūzas cietes un mākslīgās krāsvielas kombinācija.
Kā sagatavot Wasabi sakni
Vispirms atlasiet nebojātu, stingru sakni, mazgājiet to un pēc tam mizojiet to ar nazi. Saknes smalka sasmalcināšana biezā pastā ir atslēga, lai atbrīvotu asu vasba garšu. Japāņu pavāri, lai iegūtu šo biezo pastu, izmanto haizivs, bet jūs varat izmantot mazākos caurumus uz metāla rīves, sarīvējot ar apļveida kustībām.
Pārklājiet iegūto pastu ar plastmasas iesaiņojumu, ļaujiet sēdēt 10-15 minūtes. pirms lietošanas, lai attīstītu aromātu, un pēc tam to izlieto tuvāko stundu laikā. Visas pārpalikušās saknes jāpārklāj ar mitru dvieli un jāatdzesē.
Katru pāris dienu skalojiet sakni vēsā ūdenī un pārbaudiet, vai nav sabrukšanas. Atdzesēts wasabi bumbuļaugi ilgs aptuveni mēnesi.
