Dārzeņu konservi - Dārzeņu konservēšana no dārza

Konservēšana ir ļoti sena pārtikas konservēšanas metode, kas bija ārkārtīgi noderīga dienās pirms atdzesēšanas. Pamatā burka ir piepildīta ar pārtiku, aprīkota ar vāku un kādu laiku vārīta ūdenī. Vārot vajadzētu nogalināt visus pārtikas produktos esošos kaitīgos organismus un izspiest gaisu no burkas, noslēdzot vāku ar vakuumu.

Lielās bailes no dārzeņu konserviem ir botulisms - potenciāli nāvējoša baktērija, kas plaukst mitrā, zemu skābekļa un zemu skābju vidē. Ir divas atšķirīgas konservēšanas metodes: ūdens vannā un spiedienā.

Konservēšana ūdens vannā ir piemērota augļiem un marinētiem gurķiem, kuriem ir daudz skābes un kas nesatur botulisma sporas. Tomēr dārzeņos ir ļoti maz skābes, un tiem nepieciešama daudz intensīvāka konservēšana spiediena ietekmē. Konservējot dārzeņus, jums jābūt īpaši uzmanīgam. Ja vispār neesat pārliecināts par sava projekta panākumiem, labāk ir tikai iekost lodi un izmest.

Dārzeņu konservēšanai, izmantojot konservēšanu, ir nepieciešams īpašs aprīkojums. Jums būs vajadzīgas konservēšanas burkas ar divdaļīgiem vākiem - viena gabala ir plakana ar plānu gumijas blīvējumu apakšā, bet otra ir metāla gredzens, kas pieskrūvēts ap burka augšpusi.

Ūdens vannas konservēšanai jums tiešām ir nepieciešams tikai ļoti liels katls. Lai veiktu konservēšanu ar spiedienu, jums absolūti nepieciešams spiediena tvertne, īpašs trauks ar izplūdes ventilāciju, manometru un vāku, ko var piespiest.

Konservēšana var būt sarežģīta, un nepareizi rīkoties var būt arī bīstami, tāpēc pirms izmēģināt pats, izlasiet vēl dažas lietas. Nacionālais mājas pārtikas saglabāšanas centrs ir labs detalizētas informācijas avots.