Ēdamās dārzeņu daļas Kas ir dažas sekundāras dārzeņu ēdamās daļas
Lielākā daļa dārzeņu augu tiek kultivēti vienam, dažreiz diviem galvenajiem mērķiem, taču tiem faktiski ir daudz noderīgu, ēdamu daļu.
Dārzeņu sekundāro ēdamo daļu piemērs ir selerijas. Mēs visi droši vien esam iegādājušies apgrieztu, gludu selerijas apvalku pie vietējiem pārtikas preču tirgotājiem, bet, ja jūs esat mājas dārznieks un audzējat pats, tad ziniet, ka selerijas neizskatās gluži tā. Ja vien veģetārs nav sagriezts un nav noņemtas visas šīs dārzeņu otrreizējās ēdamās daļas, tas izskatās kaut kas līdzīgs tam, ko iegādājamies lielveikalā. Patiesībā šīs maigās jaunās lapas ir garšīgas, sasmalcinātas salātos, zupās vai jebko, ko lietojat selerijās. Tās garšo pēc selerijas, bet nedaudz maigākas; garša ir nedaudz izslēgta.
Tas ir tikai viens ēdamo dārzeņu daļu piemērs, kuru bieži vien nevajadzīgi izmet. Faktiski katrs no mums gadā izmet vairāk nekā 200 mārciņas pārtikas pārtikas! Daļa no tā ir ēdamās dārzeņu daļas vai augu daļas, kuras pārtikas rūpniecība izmet, jo kāds tos uzskatīja par nederīgiem vai nevairojošus vakariņu galda pagatavošanai. Daļēji tas ir tiešs pārtikas izmešanas rezultāts, par kuru mums liek domāt, ka tas ir neēdams. Jebkurā gadījumā ir pienācis laiks mainīt mūsu domāšanu.
Ideja par augu un veggies sekundāro ēdamo daļu izmantošanu ir izplatīta prakse Āfrikā un Āzijā; pārtikas atkritumi ir daudz lielāki Eiropā un Ziemeļamerikā. Šī prakse tiek dēvēta par “no saknes līdz saknei”, un tā faktiski ir bijusi Rietumu filozofija, bet ne nesen. Mana vecmāmiņa savus bērnus audzināja depresijas laikā, kad modē bija filozofija par atkritumu nevēlēšanu un visu bija grūti iegūt. Es atceros garšīgu šīs ideoloģijas piemēru - arbūzu marinējumus. Jā, pilnīgi ārpus šīs pasaules un izgatavots no arbūza mīkstās, mizotās mizas.
Ēdamās dārzeņu daļas
Kādas citas ēdamās vegānu daļas mēs esam izmetuši? Ir daudz piemēru, tostarp:
- Jaunās kukurūzas ausis un neattīstītais pušķis
- Brokoļu un ziedkāpostu galviņu ziedu kāts (ne tikai florets)
- Pētersīļu saknes
- Angļu zirņu pākstis
- Skvoša sēklas un ziedi
- Iepriekšminētā arbūzu miza
Arī daudziem augiem ir ēdamas lapas, lai arī lielāko daļu no tiem ēd vārītus, nevis neapstrādātus. Tātad, kādas dārzeņu lapas ir ēdamas? Nu, daudziem veģetāriem augiem ir ēdamas lapas. Āzijas un Āfrikas virtuvēs saldo kartupeļu lapas jau sen ir iecienītas sastāvdaļas kokosriekstu mērcēs un zemesriekstu sautējumos. Labs vitamīnu avots un pilns ar šķiedrvielām, saldo kartupeļu lapas pievieno tik ļoti nepieciešamo uzturvērtību.
Arī šo augu lapas ir ēdamas:
- Zaļās pupiņas
- Laimas pupiņas
- Bietes
- Brokoļi
- Burkāni
- Ziedkāposti
- Selerijas
- Kukurūza
- Gurķis
- Baklažāns
- Kohlrabi
- Okra
- Sīpols
- Angļu un dienvidu zirņi
- Pipari
- Redīsi
- Skvošs
- Rācenis
Un, ja jūs vēl neesat izpētījis pildīto skvoša ziedu priekus, es ļoti iesaku jums to darīt! Šis zieds ir garšīgs, tāpat kā daudzi citi ēdami ziedi no kliņģerītēm līdz nasturcijai. Daudzi no mums nozombē mūsu bazilika augu ziedus, lai iegūtu kuplu augu un ļautu visu savu enerģiju izmantot šo gardo lapu ražošanai, taču neizmetiet tos! Izmantojiet bazilika ziedēšanu tējā vai ēdienos, kurus jūs parasti aromatizētu ar baziliku. Aromāts no smalkajiem pumpuriem ir tikai smalkāka lapu spēcīgās garšas versija un lieliski noder - tāpat kā daudzu citu garšaugu pumpuri.
