Vīnogas, kurām ir bieza āda Biezu ādu vīnogas

Vīnogas, kurām ir bieza āda, faktiski vienā reizē bija norma. Lai izveidotu mūsdienās izmantotos vīnogu veidus, selektīvās selekcijas veikšanai ir nepieciešami vairāk nekā 8000 gadu. Seno vīnogu ēdājiem, ļoti iespējams, bija kāds, bez šaubām, vergs vai kalps, nomizojot biezās mizotās vīnogas un ne tikai lai noņemtu grūto epidermu, bet arī lai noņemtu nepieliekamās sēklas.

Ir daudz dažādu vīnogu šķirņu, dažas audzētas īpašiem mērķiem, bet dažas - krosoveru vajadzībām. Piemēram, vīnogām, kas audzētas vīnam, ir biezākas ādas nekā ēdamajām šķirnēm. Vīna vīnogas ir mazākas, parasti ar sēklām, un to biezākas ādas ir vīndaru vēlama īpašība, jo lielu daļu aromāta iegūst no ādas.

Tad mums ir muscadine vīnogas. Muscadine vīnogas ir cēlušās ASV dienvidaustrumos un dienvidu centrā. Tie tiek kultivēti kopš 16. gadsimta un ir labi piemēroti šim siltajam un mitrajam klimatam. Viņiem ir vajadzīgs arī mazāk atdzesēšanas stundu nekā citiem vīnogu veidiem.

Muscadine vīnogas (ogas) ir dažādās krāsās un, kā minēts, tām ir neticami stingra āda. To ēšana ir saistīta ar ādas cauruma nokošanu un mīkstuma izsūknēšanu. Tāpat kā visas vīnogas, muscadīni ir lielisks antioksidantu un šķiedrvielu avots, lielu daļu no tā stingrā ādā. Tātad, kaut arī ādas izmešana varētu būt patīkamāka, daļu tās apēst ir neticami veselīgi. Tos izmanto arī vīna, sulas un želejas pagatavošanai.

Lielas vīnogas, dažreiz lielākas par ceturtdaļu, muscadīni aug brīvās kopās, nevis saišķos. Tāpēc tās novāc kā atsevišķas ogas, nevis nogriež veselus ķekarus. Kad tie ir nogatavojušies, tie izstaro bagātīgu aromātu un viegli slīd no kāta.

Vīnogām bez sēklām, visticamāk, ir arī bieza miza. Tautas izvēles dēļ šķirnes bez sēklām tika audzētas no tādām šķirnēm kā Thompson Seedless un Black Monukka. Ne visām vīnogām bez sēklām ir bieza miza, bet dažām, piemēram, ‘Neptūnam’, ir.