Augošie rāceņu zaļumi uzzina par rāceņu zaļumu ieguvumiem veselībai

Rāceņus ēd par biezu gaļīgu sakni vai sīpolu, ko augs ražo. Tie ir kultivēti vairāk nekā 4000 gadu, un tos, iespējams, ēda senie romieši un agrīnie grieķi. Auga lapas un stublāji ir pildīti ar šķiedrvielām un barības vielām.

Rāceņu zaļumi ir saistīti ar dienvidu ēdiena gatavošanu un ir svarīga reģionālo diētu sastāvdaļa. Rāceņu zaļumus vislabāk izvēlēties, kad tie ir jauni un mazi, lai iegūtu vislabāko garšu. Zaļumus nepieciešams labi mazgāt un gatavot, lai mīkstinātu stingru centra ribu.

Augošie rāceņu zaļumi

Rāceņi ir divgadīgi augi, kuriem ziedu un sēklu iegūšanai ir nepieciešama ziemas dzesēšana. Kā sakņu kultūra augiem kļūst rūgta, karstā laikā tos atstājot zemē. Zaļumus var audzēt jebkurā laikā pavasarī vai rudenī, kamēr augsne ir pietiekami silta, lai dīgtu.

Lapas ir visgaršīgākās, kad tās novāc jaunas. Rāceņu zaļumu novākšanas metode ir vienkārša, un jūs varat nepārtraukti novākt lapas, tiklīdz tās parādās. Tas kavēs rāceņu sīpolu veidošanos, bet nodrošinās svaigas, maigas lapas jūsu receptēm. Rāceņu zaļumi dārzā būs jāpārrauga lapotnēm, vairāku veidu kāpuriem un sliekām.

Kā novākt rāceņu zaļumus

Zināt, kā novākt rāceņu zaļumus nav tik svarīgi, kā tad, kad izvēlēties rāceņu zaļumus. Rāceņu zaļumiem ir vislabākā garša, ja tos novāc no rīta. Tie jāizmanto dažu stundu laikā.

Ražas novākšanai izmantojiet šķēres vai dārza šķēres. Nogrieziet lapas netālu no zemes, sākot no ārpuses. Jaunas skrejlapas parādīsies pēc nedēļas vai divām. Tie būs nobrieduši līdz mazākam izmēram nekā sākotnējā partija, bet jūs varēsit no auga iegūt vēl vienu ražu.

Rāceņu zaļumu ieguvumi veselībai

Rāceņu zaļumos ir daudz A vitamīna, kas darbojas kā antioksidants. Vienā tasē vārītu rāceņu zaļumu ir aptuveni 1,15 miligrami dzelzs, kas ir svarīgi sarkano asins šūnu veidošanai. Kalcijs ir vēl viena barības viela, kas lielā daudzumā atrodama zaļumos. Augs satur magniju, kāliju, C un K vitamīnus, un vienā tasītē ir 5 grami šķiedrvielu.

Izvairieties no zaļumu pārgatavošanas, jo dažas barības vielas izplūst un tiek izmestas kopā ar vārīšanas ūdeni. Labi nomazgājiet zaļumus, lai notīrītu tos no putekļiem. Daži pavāri noņems ribas, bet tas nav nepieciešams. Dienvidu pavāri gatavo buljonu vai “katliņu”, lai sautētu lapas, bet jūs varat tos apmaisīt vai pat svaigā veidā izmantot salātos.