Indijas garšaugi un garšvielas - padomi Indijas garšaugu dārza audzēšanai

Daži garšaugi, ko izmanto Indijas ēdienos, piemēram, cilantro (koriandrs) un piparmētra, ir diezgan izplatīti garšaugu dārzā. Citiem ir tendence uz eksotiku, un tāpēc tiem ir nepieciešami tropiski klimats, un tie ir vairāk piemēroti USDA 10. zonas dārzniekiem vai tiem, kuriem ir siltumnīca. Bet neļaujiet tam tevi apturēt; gandrīz ikviens var izaudzēt ingvera sakneņus katlā uz palodzes.

Tas nozīmē, ka veiciet pētījumu, kad izlemjat, kurus augu augus izmantojat Indijas ēdiena gatavošanai, kurus vēlaties audzēt. Daži, iespējams, ir vairāk piemēroti jūsu apgabalam nekā citi, un, atkal, dažiem var būt nepieciešama papildu TLC, piemēram, siltumnīcas vide, vai arī tos var audzēt kā viengadīgus tikai gada siltākajos mēnešos.

Kā audzēt Indijas garšaugus un garšvielas

Ir tik daudz Indijas garšaugu un garšvielu; šī virtuve, iespējams, prasīs kūku, ņemot vērā lielo izmantoto aromātisko un aromatizētāju skaitu. Tātad, jūs varat sākt mazu un vienkāršu darbu, piemēram, ar koriandru un piparmētru, vai arī doties savvaļā un izmēģināt neparastas kombinācijas.

Piemēram, ņemiet asafetida. Asafetida pamatā ir milzu fenhelis, kura dzimtene ir Afganistāna. Tas ir jauks dārza rotājums, taču piesardzieties. Asafetida patiesībā nozīmē “smakojošus sveķus”, taču neļaujiet tam aizkavēt to augšanu. Tā ir galvenā sastāvdaļa dahlu, Indijas veģetāros ēdienos vai marinētu gurķu partijās.

Vēl viens izplatīts Indijas augs ir Ajwain (Carom). To var audzēt kā dzīvžogu vai dekoratīvu paraugu, tikai parūpējieties, lai tā lieliskā augšana nepārsniegtu citus augus. Ajwain lieto jaukām ēdamajām lapām ar grēdām, sakapātām Raita vai salātiem vai košļājamām, lai atsvaidzinātu elpu.

Kariju kāds? Jā, jūs varat audzēt karija lapu, ja dzīvojat 10. vai vairāk zonā. Karija lapa ir maza mūžzaļa Indijas un Šrilankas dzimtene. Tam ir mazi, tumši zili ēdami augļi, bet svaigas skrejlapas ir īstais dārgums. Tos grauzdē vai cep līdz kraukšķīgai, pēc tam sasmalcina un pievieno masalas. Kokam ir nepieciešama pilna saule, lai daļēji ēna un mitra, bagāta augsne, kas labi nosusina.

Kardamons tiek izmantots kā garšviela Indijas kulinārijā, kur to sauc par “garšvielu karalieni”. To izmanto gan pikantos, gan saldos ēdienos, un tas ir īpaši iekļauts garam masalas. Tā ir Indijas dzimtene, ko kultivē tur un Dienvidaustrumu Āzijā, abos apgabalos ir ārkārtas ikgadējais nokrišņu daudzums. Atkal šis augs ir izturīgs vismaz līdz 10. zonai un plaukst karstā, mitrā dienvidu daļā (ASV vai līdzīgā klimatā). Stādiet sakneņus auglīgā augsnē daļēji līdz pilnīgai ēnai ar nemainīgu mitrumu. Pēc trim gadiem augs nesīs gaiši rozā ziedus, kas galu galā sāksies.

Fenugreek ir pākšaugi, kurus var sadīgt un izmantot salātos vai sviestmaizēs. Sēklas sadīgst 3–6 dienu laikā. Šo augu Indijā kultivē sīkajām sīkajām sēklām, kuras tiek izmantotas marinētu marinādei, un garšvielu maisījumos, piemēram, amerikāņu karija pulverī.

Iepriekš minētie garšaugu augi ir tikai paraugs no tiem daudzajiem, kurus varat izmēģināt audzēt Indijas garšaugu dārzā. Burtiski ir desmitiem izvēles, kas nedaudz pievienos Indijas aukslēju visam, sākot no ho-hum vistas salātu zupām un sautējumiem līdz gaļai un veggies - mazliet botāniska Bolivudas jūsu pašu sētā.