Jalapeno pipari ir pārāk viegli, lai Jalapenos nebūtu karstuma
Man ārkārtīgi patīk pikants ēdiens, un tas patīk arī man. No šīs laulības ir izaugusi vēlme audzēt savus karstos piparus. Laba vieta, kur sākt, šķita jalapeño piparu audzēšana, jo tie ir pikanti, bet ne nāvējoši. Tomēr viena problēma; mani jalapeño pipari nav karsti. Pat ne mazliet. Tas pats jautājums no manas māsas dārza man tika nosūtīts ar tekstu ar īsiem ziņojumiem: “Nav karstuma jalapenos”. Labi, mums jāveic daži pētījumi, lai uzzinātu, kā iegūt karstus jalapeño piparus.
Kā iegūt karstos Jalapeño piparus
Ja jalapeños jums nav karstuma, kāda varētu būt problēma? Pirmkārt, karstie pipari patīk saule, vēlams karsta saule. Tāpēc numero uno, pārliecinieties, ka iestādāt pilnā saulē, lai turpmāk problēmas ar jalapeños nesaasinātu.
Otrkārt, lai labotu šausminošo jautājumu par to, ka jalapeños nav pietiekami karsts vai vispār jāsamazina ūdens. Karsto papriku sastāvdaļa, kas piešķir tām zingu par kapsaicīnu un tiek saukta par piparu dabisko aizsardzību. Ja jalapeño augi tiek pakļauti stresam, tāpat kā tad, kad tiem trūkst ūdens, kapsaicīns palielinās, kā rezultātā veidojas karstāki pipari.
Jalapeño pipari joprojām ir pārāk maigi? Vēl viena lieta, lai mēģinātu izlabot jalapeños, lai tie nenokarst, ir atstāt tos uz auga, līdz augļi ir pilnībā nogatavojušies un ir sarkanā krāsā.
Ja jalapeño pipari nav karsti, jūsu izmantotajā mēslojumā var būt cits risinājums. Neizmantojiet mēslojumu, kurā ir daudz slāpekļa, jo slāpeklis veicina lapotnes augšanu, kas izsūc augļu ražošanas enerģiju. Mēģiniet barot ar kālija / fosfora bāzes mēslojumu, piemēram, zivju emulsiju, brūnaļģēm vai iežu fosfātu, lai atvieglotu “jalapeño paprikas ir pārāk maigas”. Arī mēslošana bagātīgi padara jalapeño papriku pārāk maigu, tāpēc kavējiet mēslošanu. Atkal ideja uzsvērt piparu augu, lai tas ražotu vairāk kapsaicīna, kas koncentrēts mazāk piparu, ir vienāds ar karstākiem augļiem.
Vēl viena doma, kā novērst šo satraucošo problēmu, ir pievienot nedaudz Epsom sāls augsnei - teiksim apmēram 1-2 ēdamkarotes uz vienu galonu augsnes. Tas bagātinās augsni ar nepieciešamajiem magnija un sēra pipariem. Jūs varat arī mēģināt pielāgot savas augsnes pH. Karstie pipari aug augsnes pH diapazonā no 6,5 līdz neitrālam 7,0.
Krusta apputeksnēšana var būt arī faktors, veidojot pārāk maigus jalapeño piparus. Ja čili augi ir sagrupēti pārāk tuvu, var notikt savstarpēja apputeksnēšana un pēc tam mainīt katra konkrētā augļa siltuma līmeni. Vējš un kukaiņi pārnēsā ziedputekšņus no vienas piparu šķirnes uz otru, karsto papriku piesārņojot ar piparu ziedputekšņiem, kas zemāki par Skovilas skalu, padarot tos maigāku un otrādi. Lai to novērstu, iestādiet dažādu papriku šķirnes tālu viena no otras.
Tāpat viens no vienkāršākajiem pārāk mazā karstuma iemesliem jalapeño ir nepareizas šķirnes izvēle. Scoville vienības izmēri faktiski atšķiras dažādos jalapeño veidos, tāpēc tas ir kaut kas jāņem vērā. Šeit ir daži piemēri:
- Senorita jalapeño: 500 vienības
- Tam (viegls) jalapeño: 1000 vienības
- NuMex Heritage Big Jim jalapeño: 2 000–4 000
- NuMex Espanola uzlabots: 3500–4 500
- Agrīnais jalapeño: 3500–5000
- Jalapeño M: 4500–500
- Mucho Nacho jalapeño: 5000–6 500
- Romas jalapeño: 6000–9 000
Visbeidzot, ja vēlaties izvairīties no kodolīga ziņojuma, kurā teikts “jalapeño peppers not karsts”, varat izmēģināt sekojošo. Es pats to neesmu izmēģinājis, bet lasīju par to, un, hei, kaut kas ir kadra vērts. Ir teikts, ka jalapeno novākšana un dažu dienu atstāšana uz letes palielinās to siltumu. Man nav ne mazākās nojausmas, kāda ir zinātne šeit, bet, iespējams, ir vērts mēģināt.
