Lapu dārza zaļumi Dažāda veida dārza zaļumi
Atdzesētas sezonas kultūras, kas piemērotas pavasarim vai rudenim, zaļumi ir ēdamo augu zaļumi un lapas. Zaļumi ir svarīga jūsu salātu sastāvdaļa, taču dažas no zemnieciskākām šķirnēm nodrošina arī izcili vārītus dārzeņus.
Zaļajiem ir nozīmīga vieta amerikāņu diētas vēsturē. Tos bieži izmet vai uzskata par mazāk vērtīgiem gadījumos, kad bija iesaistīta sakņu kultūra, tāpēc lauku strādnieki izstrādāja novatoriskas metodes šo nogriezto lapu gatavošanai un radīja garšīgus un barojošus ēdienus.
Dārza zaļumu veidi
Ir plašs dārza zaļumu klāsts. Daži no svaigi un neapstrādātiem ēdienu piemēriem:
- Mače
- Spināti
- Kress
- Salāti
- Mesklūns
Lapu dārza zaļumi, kas ir labāk vārīti, ietver:
- Kale
- Sinepes
- Collard
- Rācenis
Ir arī zaļumi, kas ir labi neapstrādāti, bet kurus var arī pagatavot, piemēram, arugula un Šveices mandele. Papildus biežākiem zaļumiem audzēšanā ir savvaļas zaļumi kā salātu maisījumu sastāvdaļa un Āzijas zaļumi, kas jūsu kulinārijas žurnālam sniedz unikālus un jautrus papildinājumus..
Uzziniet, kā rīkoties ar zaļumiem dārzā, un dārzeņu smalcinātājā pievienojiet gardēžu lapu dārza zaļumus.
Augošie zaļumi
Stādiet zaļās sēklas labi drenētā augsnē agrā pavasara vai vasaras beigās. Kritušās ražas tiek sētas trīs mēnešus pirms pirmā gaidāmā sala.
Izvēlieties vietu pilnā, bet netiešā saulē. Nosedziet sēklas ar ¼ līdz ½ collas labi apstrādātas augsnes. Lapu dārza zaļumiem nepieciešams vienmērīgs mitrums un konsekventa nezāļu noņemšana.
Dažus zaļumus var novākt, kad tie ir mazi vai sagriezti otrās ražas nogriešanai. Escarole un endive tiek blanšēti, pārklājot rindu trīs dienas. Citus zaļumus vislabāk novākt nobriedušā lielumā. Visus zaļumus vislabāk novākt pirms karsta, sausa laika iestāšanās.
Ko darīt ar zaļumiem dārzā
- Tas, kā jūs izmantojat zaļumus, ir atkarīgs no šķirnes.
- Smagas, biezas lapas ir patīkamākas, kad noņemat ribas.
- Visus zaļumus pirms lietošanas labi jānomazgā un nosusina.
- Gatavotus dārza zaļumu veidus var sagriezt un apmaisīt, aplaupīt vai lēnām pagatavot pikantā buljonā, kas pazīstams kā katliņu šķidrums, kas bieži tiek uzrakstīts kā katliņš.
- Mazi sagriezti zaļumi, kas sajaukti kopā, salātiem pievieno perforatoru, un piparīgā arugula ir pārsteidzoša kā pesto.
- Tāpat kā lielākajā daļā dārzeņu, jo ātrāk jūs gatavojat lapu dārza zaļumus, jo vairāk barības vielu tie saglabā.
