Pipari, kas nav karsti, aug dažādu veidu saldie pipari
Pipari, kas visbiežāk tiek izmantoti, neapšaubāmi ir zaļie paprika. Tas ir izplatīts armatūra daudzos ēdienos, un to var atrast katrā lielveikalā. Netālu no zaļās paprikas ir saullēkta sarkanās, dzeltenās un oranžās paprikas. Un, ja jums patiešām paveicas, dažreiz jūs redzēsit purpursarkanu krāsu, kas ražošanas ejā pievieno krāsu kakofoniju.
Tātad, vai pastāv atšķirība starp šīm krāsainajām skaistulēm? Ne īsti. Visi no tiem ir saldo papriku veidi. Jūs varat pamanīt, ka zaļie paprikas parasti ir lētāki nekā kaimiņi ar daudzu krāsu. Tas ir vienkārši tāpēc, ka zaļie paprikas tiek novākti, kad tie ir pilna izmēra, bet ne tik nogatavojušies. Kad augļi nogatavojas, tas sāk pārveidoties no zaļš zaļā krāsā līdz saulainu nokrāsu kaleidoskopam - piemēram, sarkanajiem pipariem.
Zaļie, sarkanie, oranžie un dzeltenie paprikas vārīšanas laikā saglabā savu krāsu; tomēr purpursarkano šķirni labāk izmantot svaigu, jo tās krāsa kļūst tumšāka un vārot kļūst nedaudz dubļaina.
Cita veida saldie pipari
Saldo paprikas veidi ir viens no veidiem, kā izvēlēties cilvēkiem, kuriem patīk paprika, kas nav karsta, bet nekādā gadījumā nav vienīgā iespēja. Tiem, kas ir nedaudz vairāk piedzīvojumu un neiebilst pret karstuma mājienu, ir daudz citu iespēju.
Piemēram, jauki ķiršu pipari, kaut arī tie var nedaudz iekost, lielākoties ir patiesi noskaņoti savam vārdam. Tie izskatās kā miniatūras saldās paprikas un ir garšīgi neapstrādāti un ēst kā uzkodas, salāti vai marinēti.
Cubanelle paprika ir gara, plāna paprika, kuras sākums ir gaiši zaļš, bet, kad tai ļauj nogatavoties, kļūst tumšāka līdz bagātīgi sarkanai. Itāļu ceptie pipari, kā norāda nosaukums, vislabāk ir tad, ja tos sagriež gareniski un viegli apcep olīveļļā. Tos var ēst šādā veidā vai apvienot ar itāļu sālītu gaļu, lai pagatavotu sviestmaizi.
Pimentos ir klasiski sarkanie pipari, kurus visbiežāk grauzdē, lai izceltu saldo garšu. Dzeltenā vaska piparu banānu pipari ir gari, plāni dzelteni pipari, kurus parasti marinē. Carmen itāļu saldie pipari ir saldi un augļu, un tie ir garšīgi grauzdēti uz grila.
Anaheimas čili var izmantot zaļā vai sarkanā krāsā, un tie ir visizplatītākie čili pipari, ko izmanto Amerikas Savienotajās Valstīs. Anšo čili pipari ir žāvēti poblano pipari, kas, apvienojumā ar Mulato un Pasilla papriku, veido papriku svēto trīsvienību, ko izmanto molu mērču pagatavošanai.
Ir daudz citu, mazāk viegli atrodamu, nedaudz eksotiskāku variantu arī saldajiem pipariem. Aja Panca čili pipariem ir salda, ogām līdzīga, viegli dūmakaina garša, un tie ir otrie visbiežāk izmantotie pipari Peru. Dolmalik čili no Turcijas ir ar bagātīgu dūmu un saldo garšu, ko bieži izmanto pulverī kā sausu gaļas gabaliņu.
Tā ir tikai garša tam, ko pasaules ceļotājs varētu nākt, meklējot labākos saldos piparus. Viņi varētu atrast arī šīs interesantas piparu šķirnes:
- Francijas Dous des Landes
- Ziloņa auss vai Slonovo Uvo no Horvātijas
- Ungārijas milzis Szegedi
- Vācijas Liebesapfel
