Ķirbju šķirnes ēšanai Labākie ķirbju veidi ēdiena gatavošanai
Indiāņi jau sen ir izmantojuši ēdamās ķirbjus ēdiena gatavošanā, sākot no maizes un beidzot ar zupām, un iemācījuši jaunpienācējiem kolonistiem daudzus savus kulinārijas trikus. Ķirbjus var grilēt, cept, sautēt, tvaicēt vai grauzdēt veselos karstā kārbā, kā to darīja vietējie iedzīvotāji..
Ēdieniem izmantotie ķirbji atšķiras no ķirbjiem, kas audzēti Helovīna grebšanai. Šie ķirbji tiek audzēti kā lieli, galvenokārt dobi un ar plakanu dibenu. Mīkstums tomēr netur sveci lielākajai daļai ķirbju šķirņu, kas paredzēta ēšanai. Tas ir ūdeņains un mīlīgs, lai arī sēklas ir lieliski grauzdētas. Dekoratīvie ķirbji šajā zīmē ietver Howdon Biggy un Konektikutas lauku.
Ēdieniem audzētie ķirbji piedāvā stabilu garšu, krāsu un uzturu. Šie cucurbit ģimenes locekļi satur šķiedrvielas, A un C vitamīnus, riboflavīnu, kāliju, varu, mangānu, E un B6 vitamīnus, tiamīnu, niacīnu, folātu, dzelzi, kalciju, magniju un fosforu! Oho, visiem ir ļoti maz tauku vai kaloriju!
Vislabākie ķirbji, ko ēst
Jautājums par to, kurus ķirbjus labāk ēst, ir nedaudz kutelīgs. Kāpēc? Tā kā termins ķirbis ir vispārpieņemts vārds, kas aptver vairākus ziemas skvoša veidus. Piemēram, Cucurbita moschata ietver Butternut skvošu, bet tas ietver arī bufetkrāsas Dickinson ķirbi, acīmredzot, “Libby konservētu ķirbju izvēlēto ķirbi”.
Tas nozīmē, ka ēdiena gatavošanai paredzēto ķirbju veidi patiešām ir tikai grūti novājēti ķirbi. Paņemiet nesen tirgū laisto Jack-Be-Little. Šis palmas lieluma paraugs tika ieviests 1986. gadā, un, visticamāk, tā ir aizmirsta ozolzīles šķirne; tas izskatās pēc miniatūra ķirbja, bet garšo pēc ozolzīļu skvoša. Pie citiem maziem ķirbjiem, kas ir garšīgi, ir Baby Pam, baltais Baby Boo un New England Pie.
Ķirbju veidi ēdiena gatavošanai
- Siera ķirbis - Siera ķirbis (moschata) ir tupīgs, gaišs ķirbis, ko biežāk izmanto rudens ražas demonstrēšanā, taču tas ir lielisks cepšanas trauks un to var izmantot kā pasniegšanas tureenu.
- Pelnrušķītes ķirbis - Pelnrušķītes ķirbis izskatās tāpat kā ķirbis, kas pārveidojās par Pelnrušķītes treneri. Tai ir bieza, salda, olu krējumam līdzīga mīkstums.
- Jarrahdale ķirbis - Jarrahdale ķirbji nāk no Jarrahdale, Jaunzēlandes, un tiem piemīt melonei līdzīgs aromāts ar stingru, spilgti oranžu, diezgan stīgu mīkstumu.
- Lumina ķirbis - Lumina ķirbis ir nosaukts par savu spokaino balto mieni. Tas ir lieliski piemērots cepšanai, kā arī grebšanai vai krāsošanai.
- Zemesriekstu ķirbis - Zemesriekstu ķirbis izskatās nedaudz kā zemesrieksts ar tā kārpveida ārpusi, bet faktiski ir skvošs no Francijas, kur to sauc par Galeux d'Eysines. Tai ir salda, oranža mīkstums, kas lieliski piemērots zupām, un tā ir sena mantojuma šķirne.
- Pīrāgu ķirbis - Pīrāgu ķirbis ietver vairākas ķirbju šķirnes, kuras audzē ēšanai, nevis rotājumiem. Parasti tie ir mazāki un blīvāki nekā ķirbju griešanai. Red Warty ir krustojums starp sarkano Habbarda ķirbi un pīrāgu ķirbi ar garšīgu saldo mīkstumu. Jaukā sarkanīgā nokrāsa padara to par skaistu ķirbi, ko izmanto kā rotājumu, kaut arī neauglīgā āda padara to grūti grebtu.
- Pārāk daudz ķirbju - Pārāk daudz - tik ļoti nosauktu par līdzību ar hroniskas piedzeršanās sarkano sejas krāsu - krēmkrāsā ar gaiši sarkanām vēnām, kas kļūst tumšākas līdz dziļāk sarkanai. Tie rada lielisku pīrāgu vai arī tos var izmantot grebšanai vai rotāšanai.
Un neaizmirstiet tās ķirbju sēklas! Tie ir piekrauti ar šķiedrvielām un olbaltumvielām. Eļļa no Austrijas “Styrian Hulless” ķirbja sēklām tiek atzīta par tumšu, sātīgu, aromātu, kas papildināts ar sirds veselīgiem taukiem.
