Padomi dārzeņu uzglabāšanai un konservēšanai - veidi, kā saglabāt dārzeņus ziemai
Šeit ir visizplatītākās dārzeņu kultūru saglabāšanas metodes:
Sasalšana
Saldēšana ir viens no vienkāršākajiem dārzeņu saglabāšanas veidiem ziemai, un gandrīz visi dārzeņi ir piemēroti, izņemot kāpostus un kartupeļus, kas mēdz kļūt mīksti un aizsērējuši.
Lielākajai daļai dārzeņu vispirms jābūt blanšētam, kas nozīmē to vārīšanu noteiktu laiku - parasti vienu līdz trīs minūtes. Blanšēšana aptur fermentu attīstību, tādējādi saglabājot krāsu, garšu un uzturu. Pēc blanšēšanas dārzeņi tiek iegremdēti ledus ūdenī, lai tos ātri atdzesētu, un pēc tam iesaiņo sasaldēšanai.
Parasti dārzeņus iesaiņo plastmasas traukos vai saldēšanas maisiņos.
Konservēšana
Konservēšana ir viena no vairāk iesaistītajām dārzeņu konservēšanas metodēm, taču process ir diezgan vienkāršs, ja jūs veltāt laiku un uzmanīgi sekojat norādījumiem. Konservēšana jāveic pareizi, jo dažos pārtikas produktos var veidoties kaitīgas baktērijas, ja tie netiek pareizi apstrādāti.
Verdoša ūdens vanna ir piemērota lielākajai daļai augļu un dažiem dārzeņiem, bet zemu skābju dārzeņi, piemēram, skvošs, zirņi, pupas, burkāni un kukurūza, konservēti spiediena kannerī..
Žāvēšana
Ir vairāki dārzeņu žāvēšanas veidi, un tos viegli rehidrē, lai tos lietotu zupās un sautējumos. Elektriskais pārtikas žāvētājs ir vienkāršākā metode, taču dārzeņus var žāvēt arī cepeškrāsnī vai pat spilgtā saules gaismā.
Dažus, piemēram, papriku, var pakārt uz auklas un ļaut nožūt vēsā, labi vēdināmā telpā.
Kodināšana
Gurķi ir vispazīstamākā kodināšanas izvēle, taču jūs varat arī marinēt dažādus dārzeņus, tostarp:
- Bietes
- Burkāni
- Kāposti
- Sparģeļi
- Pupiņas
- Pipari
- Tomāti
Spēcīgākiem pārtikas produktiem, piemēram, bietēm un burkāniem, var būt vajadzīgs īss blanšēšanas periods, lai tie būtu maigi. Kodināšana nozīmē dārzeņu sakārtošanu stikla konservēšanas burkā ar tādu garšvielu izvēli kā:
- Dilles
- Selerijas sēklas
- Sinepju sēklas
- Ķimenes
- Oregano
- Kurkuma
- Jalapeno pipari
Sālījumu, kas sastāv no etiķa, sāls, pipariem (vai cukura saldajam sālījumam), uzvāra un pārlej dārzeņiem. Kad sālījums atdziest, burkas ir droši noslēgtas. Piezīme: Daži marinēti dārzeņi ledusskapī ilgst līdz mēnesim, bet citi ir jākonservē, ja neplānojat tos izmantot diezgan drīz.
Uzglabāšana
Dažus dārzeņus var droši uzglabāt vēsā, tīrā vietā pat 12 mēnešus. Uzglabāšanai piemērotos dārzeņos ietilpst ziemas skvošs, kartupeļi un sausi sīpoli.
Dažas sakņu kultūras, piemēram, bietes un burkāni, ir piemērotas uzglabāšanai traukā, kas piepildīts ar mitru smilšu. Vēsā klimatā sakņu kultūras ziemas mēnešos var atstāt zemē. Pārklājiet tos ar 12 līdz 18 collu mulčas slāni, piemēram, lapām vai salmiem.
