Tomātu augu toksicitāte - vai tomāti var jūs saindēt

Neatkarīgi no tā, vai baumas ir patiesas, ideja, ka tomāti varētu padarīt jūs slimu, ir saprotama. Tomāti ir naktstauriņu dzimtas (Solanaceae) locekļi un kā tādi ir saistīti ar baklažāniem, kartupeļiem un, protams, nāvējošu belladonna vai naktstauriņu. Visi šie brālēni ražo toksīnu, ko sauc par solanīnu. Šis toksiskais alkaloīds ir daļa no augu aizsardzības mehānisma, padarot tos nepievilcīgus dzīvniekiem, kuriem ir kārdinājums tiem ķēpāties. Visās augu daļās ir solanīns, bet vissmagākā koncentrācija ir lapās un kātos.

Tomātiem ir sena, nedaudz ēnaina vēsture, pateicoties to saistībai ar naktstauriņiem. Viņiem, kā tiek apgalvots, ir izmantoti raganībā un kā afrodiziaks, un tāpēc tie lēnām ieguva pieņēmumu par pārtikas kultūru.

Visi ļoti interesanti, bet tas īsti neatbild uz jautājumu: “Vai tomātu augi ir indīgi?”

Vai tomātu augi ir indīgi?

Mūsdienās tomāti tiek uzskatīti par īpaši veselīgiem pārtikas avotiem lielā mērā sakarā ar to lielo likopēna - antioksidanta - koncentrāciju, kas, kā pierādīts, samazina vēža, sirds un asinsvadu slimību un makulas deģenerācijas risku.

Lai arī ir taisnība, ka tomāti ir naktsmāju ģimenes locekļi, tie faktiski rada nedaudz atšķirīgu alkaloīdu, ko sauc par tomatīnu. Tomatīns ir arī toksisks, bet mazāk. Tomēr, norijot ārkārtīgi lielās devās, tas var izraisīt kuņģa un zarnu trakta problēmas, aknas un pat sirdi. Tas ir visaugstākais koncentrācijā lapās, stublājos un nenogatavojos augļos; nogatavojušos sarkanos tomātos ir ļoti mazas tomatīna devas. Tas nenozīmē, ka tomēr vajadzētu izvairīties no ceptiem zaļiem tomātiem. Lai cilvēks saslimtu, būtu nepieciešami milzīgi tomatīna daudzumi.

Piezīme: Tiem, kas cieš no autoimūniem traucējumiem, vajadzētu izvairīties no tomātu un citu nakšņotāju ģimenes locekļu sagremošanas, kas var izraisīt iekaisuma problēmas.

Tomātu toksicitātes simptomi

Tomāti satur ne tikai tomatīnu, bet arī mazāku toksīnu, ko sauc par atropīnu. Daži cilvēki ziņo par gremošanas traucējumiem, kas radušies, ēdot tomātus, it īpaši, ja tos apvieno ar karstiem pipariem. Ir arī nepamatoti ziņojumi par tomatīnu un saistību ar artrītu, taču atkal šie ir nepamatoti apgalvojumi. Lai arī sekas ir nepatīkamas, tās nav dzīvībai bīstamas. Patiesībā es nevarēju atrast reģistru par reālu saindēšanos tomātu augu toksicitātes dēļ; biežāk rodas saindēšanās ar solanīnu no zaļo kartupeļu lietošanas (un pat tas ir reti).

Kas attiecas uz tomātu toksicitāti attiecībā uz dzīvniekiem, tad atkal ir jāieņem ļoti lieli daudzumi. Tomātu lapām piemīt izteikts, asa aromāts, un tās ir arī pārklātas ar ērkšķu apmatojumu, kas lielākajai daļai dzīvnieku padara tās mazāk garšas. Pasakiet to dažiem suņiem vai pat kaķiem, kuriem ir tieksme plēsties uz jebkura auga, it īpaši, ja dzīvnieks ir jauns. Tomātu toksicitātes simptomi ir izteiktāki suņiem nekā cilvēkiem ar blakusparādību sarakstu, kas ietver nervu sistēmas problēmas līdz gremošanas slimībām. Vislabāk ir kļūdīties piesardzības pusē un turēt mājdzīvniekus prom no tomātu augiem.

Daži indivīdi var būt jutīgāki pret alkaloīdiem, kas atrodami tomātos, un no tiem vajadzētu izvairīties. Cilvēki, kuri izstrādā īpašus uztura plānus vai lieto noteiktas piedevas, var vēlēties konsultēties ar dietologu vai ārstu. Pārējiem mums ēst! Tomātu ēšanas priekšrocības ir daudz, un toksiskuma iespējamība ir tikko pieminēšanas vērta - ja vien, protams, jūs neievainojat tomātus un meklējat veidu, kā tos neēst!