Tomāti, kas labi der - kādi ir labākie tomātu konservēšana

Tomātiem, kas labi var būt, būs daudz gaļas, ierobežota sula un, protams, ilgstoša garša, lai iegūtu labākos rezultātus. Apsveriet, vai vēlaties pagatavot mērci vai salikt tomātus veselus? Varbūt labāk darbosies sasmalcināta vai sagriezta šķēle. Tas ir labi, lai izlemtu, pirms izvēlaties, kurus tomātus audzēt.

Vēl viens jautājums, uz kuru jums kādā brīdī būs jāatbild, ir tas, vai izmantojat spiediena katlu vai tikai karstā ūdens vannu. Tāpat kā citiem konservētiem augļiem, jūs vēlēsities, lai visas burciņas pareizi noblīvētos, un dažreiz tas būs atkarīgs no jūsu audzēto tomātu veida un šāda veida skābuma..

Daži tomāti satur zemu skābumu. Nepietiekams skābes daudzums jūsu maisījumā var novērst blīvēšanu. Diemžēl tas var ļaut attīstīties arī botulismam. Tomātus ar zemu skābumu var pielāgot, lai iegūtu drošāku konservēšanas pieredzi un drošāku zīmogu. USDA vadlīnijas iesaka citronu sulu vai citronskābi pievienot mājās konservētiem tomātiem. Vēl viena iespēja ir balzama etiķis. Vai arī ielieciet tomātus ar zemu skābumu spiediena kārbā, lai nodrošinātu drošību un pareizu blīvējumu.

Tomāti, kas var labi

Daži saka, ka labākās tomātu konservēšanas tomātu šķirnes ir pastas vai roma tomāti. Daži no tiem ir iekļauti zemāk esošajā sarakstā, kā arī daži no labākajiem mantojuma tomātiem konservēšanai.

• Klinta Īstvuda's Rowdy Red - (atklāti apputeksnēts, nenoteikts tips nogatavojas apmēram 78 dienu laikā) Spēcīga, drosmīga garša ar 8 oz. augļi. Dziļi sarkana, stingra mīkstums, daudz skābuma. Teica, ka tā ir izturīga pret slimībām. Šis interesants tomāts tika nosaukts pēc Rowdy Yates, personāža, kuru spēlē Klints Īstvuds Raitshīdā.

• Bizons - (mantojums, kas nogatavojas 70 dienu laikā) Šie apaļie un sarkanie tomāti, kas ir bagāti ar nedaudz skābu garšu, iegūst vēsākā klimatā, pat ja tas ir mitrs. Lielisks paraugs audzēšanai traukā. Tas ir noteikts veids.

• Labāks zēns - (hibrīds, 69–80 dienas līdz briedumam) Šis ilgstošais iecienītais konservēšanas līdzeklis šim nenoteiktajam tomātam ir daudz gaļas, lai gan tas ir sulīgs griezējs. Augļi ir 8 oz. vai lielāks.

• Amish Paste - (mantojums ar 80 dienu briedumu) Dažas sēklas un biezas sienas padara šo gaļīgo mantojuma veidu par lielisku konservēšanas paraugu. Tomātu pastas veidā aug aromātiski augļi no 8 līdz 12 unces. Zems mitruma veids, liela daļa gaļas paliek līdz gatavajai mērcei.

• Sanmarzano - (mantojums, kas nogatavojas 80 dienu laikā) Šīs tradicionālās itāļu pastas iecienītākās īpašības ir ierobežotas sēklu dobuma vietas, salda garša un gaļas mīkstums. Tam ir īpaši zems skābes līmenis.