Dārza dārzeņu mazgāšana Kā tīrīt svaigu produktu
Tīra, dezinficēta sagatavošanas vieta ir pirmais solis, lai samazinātu pārtikas izraisītās slimības vai sārņus. Pirms produkta sagatavošanas mazgājiet rokas (ar ziepēm, lūdzu!). Pirms augļu un dārzeņu sagatavošanas notīriet griešanas dēļus, traukus, izlietni un virskārtas ar karstu ziepjūdeni. Notīriet dažādu produktu lobīšanu un sagriešanu, jo baktērijas no ārpuses, piemēram, svaigi novāktas kantalupas, var pārnest uz citu priekšmetu, piemēram, tikko novāktiem tomātiem, kurus sagriežat salātiem.
Ja jūs nelietojat savu novāktās produkcijas daudzumu, apsveriet iespēju iegādāties vietējos no lauksaimnieku tirgus, jo ilgs transportēšanas laiks no produkcijas piegādātājiem līdz pārtikas veikalam veicina baktēriju piesārņošanu un augšanu. Pērciet tikai nepieciešamo un pārliecinieties, ka lapu zaļumi un tādas lietas kā sagrieztas melones ir glabātas uz ledus.
Pārvietojiet dažādus produktus, ko ēdat, it īpaši, ja jūs pērkat pārtiku, ko neesat izaudzējis. Tas ir uzturvērtības ziņā saprātīgs, bet arī ierobežo iespējamo pesticīdu vai bīstamo mikrobu iedarbību. Kad esat nonācis mājās, pagaidiet, līdz to mazgājat, līdz tieši pirms lietošanas. Iepriekšēja mazgāšana un pēc tam uzglabāšana veicina baktēriju augšanu un paātrina sabojāšanos.
Pirms uzglabājat saražoto produkciju, iegādātu vai izraktu no dārza, noņemiet tādu dārzeņu virsas kā selerijas un vairuma zaļumu ārējās lapas, kurās ir vairāk netīrumu un pesticīdu atlieku nekā iekšējās lapās. Glabājiet visus priekšmetus, kuriem nepieciešama atdzesēšana, virs neapstrādātas gaļas, mājputnu gaļas un jūras veltēm perforētos maisos, lai nodrošinātu gaisa cirkulāciju.
Kā mazgāt dārzeņus un ražot
Dārza dārzeņu mazgāšana pilnībā nenoņems vai nenogalinās slēpjošos mikrobus, tomēr tas ir efektīvs veids, kā samazināt to skaitu. Tas noņems arī visus iepriekš minētos netīrumus un pielipušās lodes un zirnekļus.
Mazgājot svaigus dārzeņus vai augļus, nav nepieciešams lietot mazgāšanas līdzekļus vai balinātājus; patiesībā tas var būt bīstams vai vismaz var padarīt produktu garšu diezgan nejauku. Kaut arī dārzeņiem un augļiem ir komerciāli pieejamas ķīmiskās mazgāšanas iespējas, FDA nav novērtējusi to iespējamo nekaitīgumu. Vienkārši lietojiet parastu, parastu aukstu krāna ūdeni - ne vairāk kā par 10 grādiem aukstākā nekā produkts, lai novērstu mikroorganismu iekļūšanu zieda vai kāta galos.
Vairumā gadījumu jāizmanto tekošs ūdens. Cietas mizas izstrādājumiem var izmantot tīrīšanas suku. Ja jums ir nepieciešams mērcēt produktu, izmantojiet tīru bļodu, nevis savu, iespējams, piesārņoto izlietni. Iegremdējot, lai samazinātu baktērijas, varat pievienot ½ tasi destilēta etiķa katrai ūdens tasei, pēc tam labi izskalojot ūdeni. Tomēr tas var ietekmēt tekstūru un garšu, tāpēc esiet brīdināts.
Atkarībā no produkcijas būs nepieciešama nedaudz atšķirīga novākto vai nopirkto augļu un dārzeņu tīrīšanas metode, taču šeit ir sniegtas dažas vispārīgas vadlīnijas:
- Lapu zaļumus, tāpat kā salātus, vajadzētu atdalīt un lapas atsevišķi izskalot, izmetot bojātās ārējās lapas. Jūs varētu vēlēties pāris minūtes iegremdēt netīras lapas ūdenī, lai atbrīvotos no netīrumiem. Garšaugus var arī iegremdēt vēsā ūdenī. Pēc tam nosusiniet ar tīru papīra dvieli vai izmantojiet salātu vērpšanas līdzekli.
- Āboli, gurķi un citi stingri mīkstināti produkti labi jānomazgā zem tekoša ūdens un / vai mizoti, lai noņemtu vaska konservantu, kas bieži atrodams veikalos nopirktajos produktos. Skrējiet sakņu dārzeņus, piemēram, rāceņus, spurus un burkānus, zem tekoša ūdens vai mizojiet tos.
- Melones (kā arī tomāti) ir ļoti jutīgas pret mikroorganismu piesārņojumu, tāpēc pirms augļu mizas nomizošanas un sagriešanas kārtīgi rūpīgi jānoslauka un jānomazgā zem tekoša ūdens. Salmonellai ir tendence augt uz grieztām virsmām vai kāta, rētām, plaisām vai citām bojātām vietām. Pirms turpināt darbu ar meloni, nogrieziet tos un divu vai trīs stundu laikā neizlietoto meloni atdzesējiet.
- Mīkstie augļi, piemēram, plūmes, persiki un aprikozes, jāmazgā tieši pirms ēšanas vai sagatavošanas zem tekoša ūdens un pēc tam jānosusina ar tīru papīra dvieli. Citus augļus, piemēram, vīnogas, ogas un ķiršus, līdz izmantošanai jāuzglabā nenomazgāti un pēc tam viegli pirms mazgāšanas vai sagatavošanas maigi jānomazgā zem tekoša vēsā ūdens..
