Kas ir Jicama Jicama uzturvērtības informācija un lietojumi
Labi, bet kas ir Jicama? Spāņu valodā “jicama” attiecas uz jebkuru ēdamo sakni. Lai arī to dažreiz dēvē par jamsu, jicama (Pachyrhizus erosus) nav saistīts ar īsto jamsu un garšo atšķirībā no šī bumbuļa.
Jicama audzēšana notiek zem kāpjoša pākšaugu auga, kuram ir ļoti garas un lielas bumbuļveida saknes. Šīs krāna saknes var būt katras 6-8 pēdas piecu mēnešu laikā un sver vairāk nekā 50 mārciņas ar vīnogulājiem, kuru garums nepārsniedz 2 pēdas. Jicama aug klimatiskos apstākļos, kur nav sasaluma.
Jicama augu lapas ir trīskāršas un neēdamas. Patiesā balva ir gigantiskais taproots, kuru novāc pirmā gada laikā. Jicama augiem ir zaļas laima pupiņu formas pāksti un lāču puduri baltu ziedu garumā, kas ir 8–12 collas. Ēdama ir tikai krāna sakne; lapas, stublāji, pāksti un sēklas ir toksiskas, tāpēc tās jāiznīcina.
Jicama barības informācija
Dabiski zemu kaloriju pie 25 kalorijām uz ½ glāzes porcijas, jicama ir arī bez taukiem, ar zemu nātrija saturu un lielisku C vitamīna avotu, ar vienu porciju neapstrādātas jicama, kas nodrošina 20 procentus no ieteicamās dienas vērtības. Jicama ir arī lielisks šķiedrvielu avots, nodrošinot 3 gramus vienā porcijā.
Lietojumi Jicama
Jicama audzēšana Centrālamerikā tiek praktizēta gadsimtiem ilgi. Tas tiek novērtēts ar maigi saldo taprootu, kas kraukšķīguma un garšas ziņā ir līdzīgs ūdens kastanim, kas sakrustots ar ābolu. Stingrā ārējā brūnā miza tiek noņemta, atstājot baltu, apaļu sakni, ko izmanto, kā minēts iepriekš - kā kraukšķīgu salātu piedevu vai marinētu kā garšvielu.
Āzijas pavāri savās receptēs ūdens kaštainu vietā var aizstāt jicama - pagatavotus wokā vai sautētus. Īpaši populārs dārzeņš Meksikā, jicama, dažreiz tiek pasniegts neapstrādāts ar nedaudz eļļas, paprikas un citām garšām.
Meksikā citi jicama lietojumi ietver tā izmantošanu kā vienu no elementiem “Mirušo svētkiem”, kas tiek svinēti 1. novembrī, kad jicama lelles tiek sagrieztas no papīra. Citi ēdieni, kas atzīti šī festivāla laikā, ir cukurniedres, mandarīni un zemesrieksti.
Džicama aug
No Fabaceae ģimenes vai pākšaugu ģimenes jicama tiek komerciāli audzēta Puertoriko, Havaju salās un Meksikā un siltākos apgabalos Amerikas Savienoto Valstu dienvidrietumos. Pastāv divas galvenās šķirnes: Pachyrhizus erosus un lielāka sakņota šķirne, ko sauc par P. tuberosus, kurus atšķir tikai pēc to bumbuļu lieluma.
Parasti no sēklām stādīta jicama vislabāk notiek siltā klimatā ar nelielu lietus daudzumu. Augs ir jutīgs pret salu. Ja stādītas no sēklām, saknēm pirms ražas novākšanas nepieciešami apmēram pieci līdz deviņi mēneši. Sākot no veselām, mazām saknēm, nobriedušu sakņu iegūšanai nepieciešami tikai trīs mēneši. Ir pierādīts, ka ziedu noņemšana palielina jicama auga ražu.
