Kopīgas seleriju šķirnes Dažādu veidu seleriju augi
Selerijas, kas izaudzētas pēc sulīgiem kātiem vai kātiņiem, ir datētas ar 850 B.C. un tika kultivēts nevis kulinārijas vajadzībām, bet gan medicīniskiem nolūkiem. Mūsdienās ir trīs dažādi seleriju veidi: paš Blanšējošie vai dzeltenie (lapu selerijas), zaļie vai Pascal selerijas un selerijas. Amerikas Savienotajās Valstīs zaļā kātiņa selerijas ir parastā izvēle, un tās izmanto gan neapstrādātas, gan vārītas.
Selerijas kātiņiem sākotnēji bija tendence radīt dobus, rūgtus kātiņus. Itāļi selerijas sāka kultivēt 17. gadsimtā, un pēc gadu ilgas pārmācīšanas selerijas izstrādāja no saldākiem, cietiem kātiem ar maigāku garšu. Agrīnie audzētāji atklāja, ka selerijas, kas audzētas vēsā temperatūrā un blanšētas, samazina dārzeņa nepatīkamās spēcīgās garšas.
Seleriju augu veidi
Zemāk atradīsit informāciju par katru no seleriju augu šķirnēm.
Lapu selerijas
Lapu selerijas (Apium graveolens var. secalinum) ir plānāks kātiņš nekā Pascal, un to vairāk audzē aromātisko lapu un sēklu dēļ. To var audzēt USDA audzēšanas zonās no 5.a līdz 8.b un tas atgādina Vecās pasaules smalkmaizītes, selerijas senču. Starp šiem seleriju veidiem ir:
- Par Cel, 18. gadsimta mantojuma šķirne
- Safīrs ar piparīgajām, kraukšķīgajām lapām
- Flora 55, kas pretojas skrūvēšanai
Selerijas
Celeriac, kā minēts, tiek audzēts pēc gardas saknes, kuru pēc tam nomizo un vai nu pagatavo, vai ēd neapstrādātu. Celeriac (Apium graveoliens var. rapaceum) nogatavošanās prasa 100–120 dienas, un to var audzēt USDA 8. un 9. zonā.
Seleriju šķirnēs ietilpst:
- Lieliski
- Milzu Prāga
- Mentors
- Priekšsēdētājs
- Diamante
Paskāls
Visbiežāk Amerikas Savienotajās Valstīs izmanto kātiņu selerijas vai Pascal, kas plaukst garā, vēsā augošā klimatā USDA, 2. – 10. Zonā. Kātiņu nogatavošanās ilgst no 105 līdz 130 dienām. Ārkārtas temperatūra var ievērojami ietekmēt šāda veida selerijas augu augšanu. Tas dod priekšroku temperatūrai, kas zemāka par 23 ° C (75 ° F), ar nakts temperatūru no 10 līdz 15 ° C..
Dažas izplatītas seleriju šķirnes ietver:
- Zelta zēns, ar īsiem kātiem
- Tall Utah, kurai ir gari kātiņi
- Conquistador, agrīnā nogatavināšanas šķirne
- Montereja, kas nogatavojas pat agrāk nekā Konistadora
Ir arī savvaļas selerijas, taču tas nav selerijas veids, ko mēs ēdam. Tas aug zem ūdens, parasti dabiskos dīķos kā filtrācijas veids. Tā kā ir tik daudz dažādu seleriju, jautājums ir tikai par to, kā to sašaurināt līdz vienam vai diviem.
