Informācija par to, kā novākt dilles un kaltēt diļļu nezāles un diļļu sēklas
Diļļu nezāle tiek saglabāta, izžāvējot garšaugu lapas, sēklas vai visu kātu. Novācot diļļu nezāļu žāvēšanai, izmantojiet atgriezumus vai asas šķēres. Nogrieziet tikai lapu zaļumus vai noņemiet veselus kātus, lai nožūtu konservēšanai un sēklām. Kad sēklas ir brūnas un nogatavojušās, noņemiet kātiņus.
Diļļu garša ir vislabākā, kad tā tikai sāk ziedēt. Pēc diļļu nezāļu novākšanas mazgājiet garšaugus, lai notīrītu netīrumus un kukaiņus.
Kā nožāvēt dilles
Diļļu nezāle attiecas uz zaļgani zilajām zaļumu lapām, savukārt diļļu sēklas ir tikai diļļu auga sēklas. Dilles vispārējais nosaukums tiek izmantots, lai aprakstītu visu augu.
Dilles nezāle ir maiga pat svaigā veidā, un ēdiena gatavošanas beigās tā jāpievieno traukiem, lai saglabātu vieglo, zālaino garšu. Sausās diļļu nezāļu lapas zaudē daļu asuma un prasa vairāk garšvielu, lai iegūtu tādu pašu garšas profilu kā svaigas. Diļļu sēklas ir aromātiskākas, un tās bieži izmanto tur, kur vēlama stiprāka diļļu garša, piemēram, kodinot.
Žāvējot dilles sēklas
Dilles žāvēšana faktiski akcentē to garšu un nodrošina garšvielu piegādi nākamajai sālījumu konservēšanai.
Jūs varat saišķēt sausas diļļu sēklas, sasienot kātiņus un pakarinot garšaugus otrādi. Ķekarus turiet viegli saišķos, lai varētu cirkulēt gaiss. Pārklājiet ķekarus ar papīra maisiņiem, kas ir brīvi perforēti ar caurumiem sānos. Maisi noķers sēklas, tām izžūstot, kopā ar visiem lapu gabaliņiem.
Žāvējošā dilles nezāle
Dilles lapas vai dilles nezāles izmanto žāvētas kā sasmalcinātu aromātisku. Aromāts ir ļoti viegls, bet aromāts ir spēcīgs, un tas ēdieniem palielina sarežģītību. Nosusiniet dilles, nogriežot atsevišķās skrejlapas un saliekot tās vienā slānī uz dehidratora loksnes vai maizes plaukta. Lapas nožūs mazāk kā dienā pārtikas dehidrētājā, bet vairākas dienas ilgs maiznieka plauktā siltā, sausā vietā. Katru dienu pagrieziet lapas, lai tās vienmērīgi pakļautu siltam gaisam.
Kā uzglabāt diļļu nezāles
Drupiniet vai sasmalciniet lapiņas pēc tam, kad tās ir pilnībā izžuvušas. Garšaugi jāuzglabā vēsā, tumšā vietā, lai nesamazinātu krāsu un garšu. Sausa diļļu nezāle saglabāsies četrus līdz sešus mēnešus, un to varēs izmantot tāpat kā svaigas diļļu lapas.
