Receptes no dārzeņu dārza
Dabiski, ka daļa no tā ir konservēta, daļa sasaldēta, bet daļa - draugiem un ģimenes locekļiem. Protams, pārējo parasti iekļauj un paēž sukulentu receptēs. Dārzeņus var pasniegt daudzos veidos - salātos vai sautētos, ceptos, krēmveidos, sviestā, tvaicētos utt. Daži no maniem visu laiku iecienītākajiem ēdieniem ir receptes no manām dienvidu saknēm. Lai gan mūsdienu standartos tos ne vienmēr var uzskatīt par veselīgiem, tā kā dienvidu iedzīvotāji bauda ceptus ēdienus, tie noteikti ir diezgan garšīgi.
Tomātu fritters - Vai jums ir tomātu pārpilnība? Liekas, ka šo garšīgo kumoss nekad netrūkst, bet ko jūs varat darīt ar viņiem ārpus ierastā? Mēģiniet pagatavot dažus tomātu kausētājus. Tos var salabot ar zaļiem vai sarkaniem tomātiem. Viss, kas jums nepieciešams, ir daži tomāti un kukurūzas milti. Vienkārši sagrieziet vēlamo tomātu daudzumu, pārklājiet tos ar kukurūzas miltiem un nometiet karstā taukā. Pagatavojiet tos, līdz tie kļūst zeltaini brūni, pēc garšas - sāli, ja vēlaties, un pasniedziet, kamēr silti.
Cepti marinēti gurķi - Gurķi ātri aug, un daudzus tos izmanto salātiem vai kodināšanai. Dodiet šiem marinējumiem neparastu vērpjot, tos apcepot. Paņemiet burku no iecienītākajiem mājās audzētajiem marinētajiem gurķiem, noteciniet un sagrieziet šķēlēs un rezervējiet vismaz pāris ēdamkarotes marinētu sulu. Vidējā traukā apvienojiet tasi miltu, tējkaroti katra ķiploku pulvera un maltos sarkanos piparus un ceturtdaļu tējkarotes sāls. Lēnām iemaisiet tasi kluba soda un rezervētās marinētās sulas, līdz tā labi samaisīta; mīkla būs nedaudz mīklaina. Iemērciet marinētos gurķus mīklā un apcepiet tos partijās līdz zeltaini brūnai. Notecina uz papīra dvieļiem un pasniedz karstu. Gurķi un sīpoli, kas sagriezti šķēlītēs un ielikti etiķī, ir vēl viens iecienīts ēdiens.
Cepts skvošs - Skvošs parasti tiek audzēts dārzā. Parasti vasaras skvoša šķirnes ar taisnu vai ķīļveida kaklu ir vispopulārākās tur, kur es nāku, un mēs mīlam tos apcept. Cepts skvošs tiek pagatavots tāpat kā tikai tomātu fritters. Vispirms sagrieztu skvošu vajadzētu ripināt piena un olu maisījumā, pēc tam kukurūzas miltus.
Skvoša cepumi - Vai nav liels ceptu ēdienu cienītājs? Izmēģiniet dažus skvoša cepumus. Jums vajadzēs apmēram pinti sasprindzinātu skvoša, pusi tases rauga, tasi cukura un labu ēdamkaroti sviesta. Sablenderējiet šīs sastāvdaļas līdz pilnīgai sajaukšanai un pievienojiet nedaudz miltu, līdz tā kļūst stingra. Ļaujiet maisījumam nostāvēties uz nakti un no rīta formējiet cepumos. Ļauj tiem pacelties un cep temperatūrā 350 F. (177 C.) līdz zeltainai krāsai; pasniedz karstu.
Brokoļu Parmezāns - Ne visiem patīk brokoļi, bet es esmu milzīgs cienītājs. Viens īpašs ēdiens, kas ir ne tikai labs, bet arī viegli pagatavojams, ir brokoļu Parmezāns. Jūs pat varat pievienot ziedkāpostu. Pēc rūpīgas apmēram mārciņas brokoļu mazgāšanas atdaliet un sagrieziet ziedlapiņas 3 collu gabaliņos. Tvaicējiet brokoļus apmēram 10 minūtes, pārklājiet un nolieciet malā. Sildiet 1 ½ ēdamkarotes olīveļļas un ķiplokus; pārlej ar brokoļiem. Apkaisa ar Parmesan sieru un citronu sulu. Sezona ar sāli un pipariem; pasniedz uzreiz.
Zaļie zirnīši un kartupeļi - Kartupeļi noteikti ir vēl viens mazdārziņš no dārza. Protams, cepti kartupeļi ir vēl viens dienvidu prieks; tomēr šeit ir kaut kas vairāk ēstgribu. Mēs tos saucam par zaļajiem zirnīšiem un kartupeļiem. No dārza sakrājiet apmēram mārciņu jaunu kartupeļu, rūpīgi nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet ceturtdaļās. Ielieciet tos katlā ar 1 ½ tasēm lobītu zaļo zirnīšu un nedaudz sagrieztu zaļo sīpolu. Pievienojiet tasi vai divas verdoša ūdens, pārklājiet un vāra uz lēnas uguns apmēram 15-20 minūtes vai līdz dārzeņi ir maigi. Pievienojiet pusi tasītes piena un divas ēdamkarotes sviesta un lēnām sautējiet līdz bieza.
Glazēti burkāni - Jums ir burkāni? Ja tā, jūs varat pagatavot dažus glazētus burkānus. Ņemiet no dārza ķekaru burkānu, labi nomazgājiet un nokasiet un vāriet, līdz tie ir labi un maigi. Tikmēr sasildiet kopā trīs ēdamkarotes katra brūnā cukura un sviesta ar ceturtdaļu tasi karsta ūdens sīrupa pagatavošanai. Noņemiet burkānus no uguns un kārtīgi iztukšojiet. Liek cepamtraukā un pārlej sīrupu pār vārītiem burkāniem. Cep apmēram 20 minūtes 375 F. (190 C.).
Pie citiem ēdieniem, kas guvuši lielus panākumus, var minēt lēnām vārītas zaļās pupiņas ar šķiņķa nūjiņu, grilētu kukurūzas vālīti, ceptu okra un pildīto papriku.
