Kas ir malanga saknes informācija par malanga saknes lietojumiem

Malanga ir ļoti līdzīga taro un eddo, un to var viegli sajaukt ar tām. Faktiski dažos apgabalos malangas sakni sauc par eddo, kā arī yautia, cocoyam, coco, tannia, sato-imo un japāņu kartupeļiem. Augu audzē tā bumbuļiem vai belembe vai calalous, ko izmanto dažādos ēdienos.

Kas ir malangas sakne?

Ziemeļamerikā malangu mēdz dēvēt par “ziloņa ausi”, un to parasti audzē kā dekoratīvu. Auga pamatnē ir bumbuļaugi vai bumbuļi, ap kuriem izstaro mazākus sakneņus.

Auga lapotne var izaugt līdz piecām pēdām ar milzīgām lapām, kas izskatās daudz līdzīgas ziloņu ausīm. Jaunās lapas ir ēdamas un tiek izmantotas tāpat kā spināti. Glabumiņš vai bumbuļs ir zemes brūns, izskatās kā liels jamss un var svārstīties no jebkuras vietas no ½ līdz 2 mārciņām. Ārpuse paslēpj kraukšķīgu iekšpusi dzeltenu vai sarkanīgu mīkstumu.

Malanga saknes lietojumi

Dienvidamerikā un citos tropu reģionos malangas bumbuļus parasti audzē izmantošanai šo reģionu virtuvēs. Aromāts ir kā cietes rieksts. Bumbu kopā ar riboflavīnu un folātu satur daudz kaloriju un šķiedrvielu. Tas satur arī nedaudz dzelzs un C vitamīna.

To bieži sasmalcina miltos, bet arī sautē, grilē, sagriež šķēlēs un pēc tam apcep. Cilvēkiem ar pārtikas alerģijām malangas milti ir lielisks kviešu miltu aizstājējs. Tas ir tāpēc, ka cietes graudi, kas atrodas malangā, ir mazāki, tādējādi vieglāk sagremojami, kas samazina alerģiskas reakcijas risku. Kā minēts, jaunās lapas ir arī ēdamas, un tās bieži izmanto sautējumos un citos ēdienos.

Kubā un Puertoriko malanga ir pamanāma tādos ēdienos kā alcapurrias, mondongo, pasteļi un sancocho; savukārt Karību jūras reģionā jaunās lapas ir neatņemama sastāvdaļa slavenajā kalifornijā.

Būtībā malangas sakni var izmantot visur, kur jūs lietotu kartupeli, jamss vai citu sakņu veggie. Tāpat kā lielākajā daļā citu Araceae sugu, malangas sakne satur kalcija oksalātu un saponīnu, kuru rūgtā garša un toksiskā iedarbība tiek pagatavota ēdiena gatavošanas laikā.

Kad sakne ir vārīta, tā mīkstina un ir lieliski piemērota izmantošanai kā biezinātājs un krēmīgu ēdienu pagatavošanai. Arī sakni bieži novāra un samaisa kā kartupeļus krēmīgam sānu ēdienam. Malangu var mizot, sarīvēt un pēc tam sajaukt ar miltiem, olu un zaļumiem, lai izveidotu fritītes.

Svaigu malangas sakni var turēt istabas temperatūrā dažas nedēļas un pat ilgāk, ja to tur ledusskapī.

Audzē Malanga saknes

Ir divas dažādas malangas. Malanga blanca (Ksantosomas sagittifikium), ko audzē uz sausas zemes, un malanga Amarillo (Kolokāzija esculenta), ko audzē purvainos apgabalos.

Malangas augiem nepieciešama pilna saule, temperatūra virs 20 ° C (68 ° F) un mitra, bet labi drenējoša augsne ar pH no 5,5 līdz 7,8..

Pavairot, stādot visu galveno vai sekundāro bumbuļus tikai no galvenā bumbuļa gabala. Ja jūs izmantojat sēklu gabalus, vispirms tos izārstējiet, iemērcot tos fungicīdā, un pēc tam ļaujiet 2 stundas nožūt..

Stādiet 3-4 collas dziļi rindās, kas izvietotas 72 collu attālumā viena no otras. Lai noturētu mitrumu, izmantojiet organisko mulču un trīs reizes uzklājiet 10-20-20 mēslojumu. Augu vispirms barojiet pēc 2 mēnešiem un pēc tam pēc 5 un 7 mēnešiem.