Čili piparu uzglabāšana - kā izžāvēt karstos piparus
Papriku var žāvēt bez iepriekšējas apstrādes, taču tai ir pastiprināta garša un tie ir drošāki, ja jūs ātri pirms tam nožāvējat. Tos četras minūtes iemērciet verdošā ūdenī un pēc tam ātri atdzesējiet augļus ledus vannā. Nosusiniet tos, un jūs varat sākt jebkuru izvēlēto žāvēšanas procesu.
Jūs varat arī noņemt ādu, ja vēlaties, tas samazinās žāvēšanas laiku. Lai noņemtu ādas, augļus sešas minūtes blanšē un atdzesē. Āda mizosies uzreiz.
Jūs varat arī tos apcept virs liesmas, līdz miza cirtas, un pēc tam mizu piparus. Rīkojoties ar karsto papriku, lietojiet cimdus, lai novērstu eļļu nokļūšanu uz ādas.
Nav noslēpums, kā žāvēt karstos vai pat saldos papriku, un ir vairākas žāvēšanas metodes. Izmantojiet atūdeņotāju, sietu vai stiepļu statīvus, pakariet tos, žāvējiet cepeškrāsnī vai vienkārši novietojiet papriku uz letes ļoti sausā klimatā. Jūs varat sagriezt mīkstumu 1 collas gabaliņos, un tas ātrāk izžūs, pēc tam sasmalciniet vai sasmalciniet žāvētu mīkstumu.
Karstajos piparos liela daļa siltuma ir sēklās, tāpēc jums jāizlemj, vai atstāt sēklas paprikā vai noņemt tās. Kamēr sēklas ir karstas, siltumu rada tieši piparu kauliņš, kam ir visaugstākais capsicum līmenis. Sēklas ir karstas, jo tās ir saskarē ar šo sievišķo membrānu. Paprika ir patīkamāka un vieglāk lietojama, ja no tās izņem sēklas un ribiņas, bet, ja jums patīk papildu karstums, tās var atstāt.
Ātrākais un vienkāršākais veids ir visu piparu žāvēšana. Šim procesam nav nepieciešama sagatavošana, izņemot augļu mazgāšanu. Tomēr ņemiet vērā, ka veselu papriku žāvēšana prasa ilgāku laiku nekā sadalītu augļu žāvēšana, un tas jādara tur, kur tas ir ļoti sauss, vai arī pirms pilnīgas izžūšanas tie veidosies vai puvi. Lai nožāvētu papriku, nesagriežot tos, vienkārši sasieniet tos pa kādu auklu vai diegu un pakariet sausā vietā. Lai pilnībā izžūtu, vajadzēs vairākas nedēļas.
Sēklas var arī atsevišķi žāvēt un izmantot kā maltas vai veselas čili sēklas.
Karsto papriku žāvēšana pastiprina to karstumu, tāpēc, lietojot konservētos augļus, to paturiet prātā.
Čili piparu uzglabāšana
Ja jūs nezināt, kā pareizi uzglabāt papriku, viss smagais darbs tiks veltīts. Tos nedrīkst uzglabāt mitrā vietā, kur ir mitrums. Sausi pipari absorbēs šo mitrumu un daļēji rehidrējas, kas paver pelējuma potenciālu. Uzglabājot čili piparus, izmantojiet mitruma barjeras plastmasu. Glabājiet tos vēsā, tumšā vietā.
