Pārtikas ziedu novākšana Kā un kad novākt ēdamās puķes
Ziedus gadsimtiem ilgi izmantoja no Ķīnas līdz Marokai līdz Ekvadorai, lai pagatavotu tējas, tinktūras un aromātiskos savienojumus, bet tos arī izmantoja virtuvē, sākot no zupām līdz pīrāgiem un pat ar frī kartupeļiem. Tas nenozīmē, ka katrs sastopamais zieds ir ēdams. Daudzi no mums jau izmanto ziedus no mūsu garšaugu dārziem, bet ir arī daudz citu ēdamo ziedu.
Pirms puķu novākšanas ēst, vispirms noteikti identificējiet ziedu. Daži ziedi izskatās kā ēdami ziedi, bet nav. Neēdiet ziedus, ja Jums ir siena drudzis, astma vai citas alerģijas. Ēdiet tikai tos, kas ir bioloģiski audzēti; jūs nevēlaties norīt pesticīdus.
Kuri ziedi ir ēdami?
Ir daudz ēdami viengadīgi un daudzgadīgi ziedi, tāpēc, novācot puķes pārtikai, jums ir daudz iespēju. Par dažiem no tiem, piemēram, rozēm vai kliņģerēm, par kuriem jūs, iespējams, jau esat dzirdējuši. Tālāk ir saraksts ar gada garšu cienīgiem ziediem.
- Kliņģerīte - piparots divstūris
- Garland krizantēma - maiga
- Āfrikas kliņģerīte - asa
- Signet kliņģerīte - citrusy
- Nasturtium - pipari
- Pansy / viola - salds
- Petūnija - maiga
- Salvija - muskusa
- Ananāsu salvija
- Redīsi - pikanti-karsti
- Snapdragon - mīlīgs un rūgts
- Aromātisks ģerānijs - ar ābolu vai citronu akcentiem
- Scarlet runner pupiņas
- Skvošs (izmēģiniet tos ar pildījumu!)
- Saulespuķe
- Bumbuļa begonija
Daudzgadīgo puķu ziedēšanai ir sava vieta arī kulinārijas pasaulē. Jūs varat ēst jebkuru šo augu ziedus:
- Mazuļa elpa
- Bišu balzams
- Maurloka zieds - sīpols
- Dianthus - krustnagliņveida
- Daylily
- Pienene - rūgta
- Sarkanais āboliņš - salds
- Hollyhock - nedaudz rūgta
- Tulpe - salda
- violets
Jūs varat arī ēst:
- Ābolu ziedi
- Plūškoka
- Hibisks
- Liepa
- Ceriņi
- Sausserdis
- Plūme
- Rožu ziedēšana
Ar šādām šķirnēm es deru, ka jūs sāksit gatavot ēdamo ziedu novākšanu; lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā un kad novākt ēdamās puķes.
Kā novākt ēdamās puķes
Pirms iegremdējaties visu atrodamo ēdamo ziedu kolekcionēšanā, zinot, kad izvēlēties ēdamās puķes, jūs varēsit izvēlēties svaigāko un aromātiskāko ziedēšanu. Novākt ziedus ēšanai vai dekorēšanai vēsākajā dienas daļā - agri no rīta, kad rasa ir iztvaikojusi, vai vēlu pēcpusdienā, kad dienas karstums ir pagājis.
Kad jūs izvēlaties ziedus to pīķa laikā, jūs izvairīsities no tiem, kas vēl nav pilnībā atvērti vai sāk vīst, tas mazinās to garšu. Ziedi, kas novākti to pīķa laikā, ir kā garšaugi, to gaistošās eļļas un cukuri ir visaugstākie pirms fotosintēzes, un karstums tos pārvērš ciete.
Ievākt ziedus un viegli tos ievietot iekrāsotajā grozā vai kastē, uzmanot, lai tie netiktu sasmalcināti. Uzmanīgi notīriet netīrumus vai kļūdas un glabājiet ziedus ledusskapī, līdz tie ir gatavi lietošanai. Pirms ziedu lietošanas tos nomazgājiet un noņemiet ziedēšanas reproduktīvās daļas. Tas, ko jūs darāt, ir ziedputekšņu noņemšana, kas var ietekmēt aromātu, un dažiem cilvēkiem ir alerģija pret to.
Paturiet prātā, ka ne visas dažu ziedu daļas ir ēdamas. Piemēram, sausserdis un alts ir pilnībā ēdamas, bet rozēm, kliņģerītēm, tulpēm, krizantēmām, juka un lavandai ir tikai ēdamas ziedlapiņas. Noplūkt tikai ziedlapiņas, kas paredzētas ēdiena gatavošanai, un pārējo ziedu izmetiet.
Rozēm, kā arī dianthus, English margrietiņām, kliņģerēm un krizantēmām ir balts laukums ziedlapu pamatnē, kur tās piestiprinās pie kāta. Tas arī jānoņem, jo tas ir diezgan rūgts.
Neliels ziedu barošana no jūsu puses pievienos jūsu interesantai virtuvei kādu interesantu garšas niansi, kā arī dažus ne tik smalkus krāsu un aromātu šļakstus.
